Recettes Café Kitsuné

JAPANESE CHEESECAKE

 

INGRÉDIÉNTS

– 140g de Philadelphia
– 45g de beurre
– 60cl de lait
– 25g de farine T45
– 25g de farine T55
– 15g de maïzena
– 5 oeufs
– 100g de sucre
– 1/2 jus de citron jaune Zestes de citron jaune

 

RECETTE

– Préparer le moule et le papier sulfurisé. Préchauffer le four à 150°C.
– Dans une casserole, mélanger le Philadelphia, le beurre et le lait à feu moyen jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.
– Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
– Battre les jaunes d’œufs avec 30g de sucre et les incorporer à l’appareil.
– Tamiser le mélange farine & maïzena et l’ajouter à l’appareil en remuant avec soin, afin d’éviter les grumeaux. Verser le jus et les zestes de citron jaune.
– Dans un autre récipient, monter les blancs d’œufs en neige en y ajoutant petit à petit le reste de sucre. Incorporer délicatement, en trois fois, les blancs d’œufs montés en neige dans l’appareil.
– Cuir au four au bain marie pendant 80 minutes à 150°C sans ouvrir la porte du four.
– Attendre que le Japanese Cheesecake refroidisse avant de servir.

 

Bon appétit !

WHITE MATCHA LATTE

 

INGRÉDIÉNTS

– 2 cuillères à soupe généreuses de pépites de chocolat blanc
– 2 cuillères à café de matcha
– 2 cups de lait ou lait végétal
– 1 cup d’eau chaude

 

RECETTE

– Mettre les pépites de chocolat blanc dans une grande tasse et ajouter la poudre de matcha (broyée au tamis de préférence)
– Faire fondre avec l’eau chaude, remuer jusqu’à obtenir un résultat onctueux
– Faire chauffer votre lait de manière à obtenir une mousse de lait
– Verser le lait sur le chocolat blanc fondu et le matcha, et voilà !

 

Enjoy!

 

 

 

 

 

CAFÉ KITSUNÉ BROWNIE

 

INGRÉDIÉNTS

– 200g de chocolat noir 54%
– 120g de beurre 1⁄2 sel
– 100g de sucre cassonade
– 50g de sucre
– 3pc d’œufs
– 1pc de gousse de vanille
– 75g de farine
– 100g de noix de pécan

 

RECETTE

– Préchauffer le four à 180°C
– Ajouter le chocolat noir fondu au beurre demi-sel fondu
– Battre les œufs avec le sucre et incorporer la préparation progressivement dans le chocolat et le beurre fondu tout en continuant à mélanger.
– Ajouter la farine, la gousse de Vanille tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
– Verser la préparation dans un moule et disperser les noix de pécans par-dessus.
– Cuire au four à 180°C pendant 20min
– Servir chaud ou à température ambiante

 

Enjoy !

 

 

AVOCADO TOAST

 

RECETTE

Première étape, préparer votre sauce vierge maison :

– Mixer 300g de pickles, 100g d’olives noires, 20g de câpres, 60g d’échalotes, 40g de tomates sèches et 40g de persil plat
– Ajouter 80ml d’huile d’ail et 80ml d’huile d’olive à la préparation et mixer!

 

Par la suite, vous avez besoin pour la préparation de deux avocado toasts :

-30g de pain céréale toasté avec huile d’ail
-1/2 avocat
-7g d’échalotes ciselées
-2ml de jus de citron jaune
-13ml de sauce vierge maison
-Coriandre
-Paprika
-Sel
-Câpres à queue, tomates séchées, olives violettes pour la décoration

 

– Écraser l’avocat et mélanger avec les échalotes ciselées
– Assaisonner avec votre sauce vierge maison, le jus de citron, du poivre et bien mélanger
– Toaster le pain avec la sauce vierge et y déposer la mixture à base d’avocat.
– Parsemer de paprika, feuilles de coriandre, câpres, olives violettes et tomates séchées

 

Servir immédiatement. Bon appétit !